Slow cooking på grillen
Det finns mycket du kan tillaga på grillen. Det finns oändliga möjligheter med rökning, pizzastenar och du kan till och med baka bröd! Kamadogrillar är en keramsik grill som är utformad för att vara mångsidig. Dom är kända för att kunna uppnå höga temperaturer och för att kunna hålla värmen under längre tid. Det gör att den passar perfekt för slow cooking.
Vad sägs om en härligt saftig macka fylld med Pulled Pork toppad med barbecuesås? Fläskkarré eller Jackfruit som marineras över natten för att sedan rökas och tillagas tillsammans med öl, grönsaker och örter. Det möra köttet dras isär med grillklor innan du till sist steker det på en gjutjärnsplatta direkt över kolen.
- Häng med så langar vi ett riktigt grymt recept!
Pulled Pork och Pulled Jackfruit
➤ Ingredienser
- Önskad mängd fläskkarré eller Jackfruit
- The Bastard Lucifer Delight rub
- 3 nävar rökspån av valfri smak
- 2 morötter
- 1 purjolök
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 1 snackspaprika
- 1 näve färsk rosmarin
- 1 näve färsk timjan
- 2 lagerblad
- 3 stjärnanis
- 1 flaska ginger beer
- 2,5 liter nötkötts eller grönsaksbuljong
- 1 påse brioche-bröd
- Barbecuesås
Gör såhär:
1. Låt köttet nå rumstemperatur, ta ut det ur kylen 1-2 timmar innan tillagning.
2. Skär vid behov bort överflödigt fett från köttet. Ta inte bort för mycket!
3. Häll en liten mängd olivolja över köttet och strö rejält med rub och fördela jämnt. Ställ övertäckt i kylen och låt stå över natten.
4. Ta nästa dag ut köttet ur kylen tidigt så att det hinner nå rumstemperatur innan tillagning. Tänd din The Bastard-grill och låt temperaturen stiga till cirka 150°C. Sprid ut några bitar rökspån över kolet i valfri smak.
5. Placera en Plate Setter på din grill, lägg det marinerade köttet ovanpå och låt röken sätta sig tills den överflödiga röken försvunnit.
6. Ta köttet från grillen lägg i en gjutjärnsgryta. Tillsätt grönsaker, örter, kryddor och häll över Ginger beer tillsammans med fonden.
7. Sätt Halfmoon Drip Pan (2x) på din grillplatta och placera grillgallret ovanför, ställ på gjutjärnspannan och låt köttet koka i 3-4 timmar i 200°C. Kontrollera däremellan om det fortfarande finns tillräckligt med vätska, tillsätt vid behov mer fond för att få ett riktigt saftigt kött.
8. Så fort köttet börjar falla isär nästan helt, ta ut det och låt det svalna under slaktpapper eller aluminium i cirka 20 minuter.
9. Dra isär köttet med The Bastard Grillklor. Lägg en halvmåneformad grillplatta i gjutjärn direkt över kolen och låt den bli väldigt varm, mellan 220°C och 240°C. Stek Pulled Pork-bitarna med lite barbecuesås tills de är fina och krispiga på utsidan.
10. Skiva upp det färska Brioche-brödet och toppa med den stekta, möra, saftiga Pulled Porken och ringla barbecuesås över. Garnera med färsk koriander och hugg in!
Viktigast av allt: Dina preferenser - Det viktigaste är du använder smaker du tycker om!
Du kan med fördel byta ut kött mot vegetariska eller veganska alternativ. Jackfruit är ett bra komplemet för den pulled "pork" strukturen som "köttet" får.
Håll utkik efter flera recept.
Smaklig måltid!
Populära kategorier:
Populära kategorier: