Grilla veganskt - Tre enkla maträtter!
Välkomna grillsäsongen med några fräscha och riktigt goda veganska maträtter som passar perfekt att tillaga på grillen. Vegansk mat är både miljövänlig och hållbar om du använder dig av lokalt producerade råvaror och inte ’’köttersättare’’. Det är även väldigt gott och inte alls komplicerat att tillaga!
Här nedan listar vi några favoriter som vi varmt rekommenderar er att testa nu när grillen kommer fram!
1. Portabelloburgare med hemmagjord hamburgerdressing (4 port)
Ingredienser:
➤ Hamburgerdressing
- 1/2 Finhackad liten gul lök
- 3 msk finhackad smörgåsgurka
- 2,5 dl kikärtsmajonäs (se recept)
- 1 msk tomatpuré
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 tsk paprikapulver
- Salt
- Peppar
➤ Portabelloburgare
- 4 Portabellosvampar
- Rapsolja
- Salt
- Peppar
➤ Kikärtsmajonäs (2,5dl)
- 3 msk spad från kikärter
- 1/2 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 dl rapsolja
Så gör du:
Blanda ihop alla ingredienser till kikärtsmajonäsen förutom rapsoljan, därefter tillsätt rapsoljan i en tunnstråle under mixning tills majonnäsen är fluffig och slät. (Detta recept funkar även utmärkt att som basen till aioli, tillsätt bara pressad vitlök.)
Blanda därefter alla ingredienser för hamburgerdressingen och låt stå i kylen i ca 30 min.
Pensla portabellosvamparna med rapsolja och krydda med lite salt och peppar. Lägg sedan på grillen tills de fått fin färg.
Sen klär du din burgare med valfria grönsaker, hamburgerdressing och portabello på valfritt bröd för helt en helt vegansk/vegetarisk och otroligt god grillmiddag!
Källa: Hamburgerdressingen (landleyskok.se)
Källa: Kikärtsmajonäs (ica.se/recept)
2. Grillade majsbiffar (4 port)
Ingredienser:
➤ Majsbiffar
- 5 dl majskorn, cirka 500 g
- 1 burk vita bönor
- 1 rödlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 röd paprika, finhackad
- 1 dl koriander (valfritt)
- 1 lime, saften
- 2 dl majsmjöl
- 0,5 dl majsstärkelse
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- Svartpeppar
- Olivolja, att pensla med
Så gör du:
Häll ut spadet från majsburken och sprid dem över en kökshandduk. Vik handduken och tryck ur vätskan, så mycket du kan.
Häll därefter ut spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Släng ner bönor och majskorn i en matberedare och mixa en hyfsat slät puré.
Ta den finhackade rödlöken, vitlöksklyftan, paprikan och koriandern och bland med limesaft, majsmjöl, majsstärkelse, paprikapulver, salt och peppar och blanda med din majs och bön puré.
Forma till biffar och pensla med olivolja. Lägg på grillen och grilla tills de har fått färg och en frasig yta.
Tips! Passar med både guacamole och chimichurri!
Källa: Mattias Kristianssons kokbok BBQ vegan
3. Veganska spett med hummus, örtpesto och grillat bröd (4 port)
Ingredienser:
➤ Hummus
- 1 burk kikärtor
- 1 dl kallpressad rapsolja
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- Salt,
- Svartpeppar
- 1/4 citron, saften
➤ Spett (valfria grönsaker, visar ett exempel)
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 påse minipaprikor / angellopaprikor
- Träspett
Tillbehör: Grillat surdegsbröd.
➤ Örtpesto
- 1 dl mandel
- 1 kruka färsk basilika
- 1/4 kruka färsk oregano
- 1 dl kallpressad rapsolja
- Salt
- Svartpeppar
Så gör du:
Skölj och mixa kikärtorna med olja. Smaka av med kryddor och citronsaft. Blanda i vatten om hummusen blir för tjock.
Grovhacka mandel i en mixer. Repa bladen från basilika och oregano och ha i mixern. Ha i olja och mixa allt. Smaka av med salt och peppar.
Blötlägg spetten i 10 minuter.
Skär dina grönsaker i rejäla bitar och trä på spetten. Pensla med olja och strö på salt och peppar. Sen är det dags att grilla och avnjuta tillsammans med valfritt grillat bröd!
Källa: Landleyskok.se
Med dessa tips och råd hoppas vi att du fortsätter grillresan, utvecklas och anpassar den efter just dina behov. Och kom ihåg att det inte finns en tidsbestämd grillsäsong under året, utan att du alltid kan grilla - oavsett årstid.
Våga testa nya saker och lycka till med grillningen!